かおまるっちの大阪食べ歩き日記

~大阪を中心に旨いもんを求め食べ歩くおっさんのブログ~

継ぎ足しスープの優しさ@堺市堺区 風来軒 

 

堺市堺区にありますラーメン屋さん「風来軒」に行ってきました。

堺に美味しいラーメンがあると、堺に住んでいる友人から聞いたのでさっそくやってきました。

事前に友人から聞いた情報では、そのお店は宮崎県加納に本店があるラーメン屋さんでとんこつラーメンで、こってりコテコテしているのに臭みが無くて美味しいという事です。

九州といえば福岡や熊本などのとんこつラーメンが根付いているとんこつ王国であるのは理解していますが、東九州側の大分県や宮崎県にとんこつラーメンのイメージはありません。

なので、友人に、「宮崎のとんこつラーメン?」って聞き返したくらいです。

でも友人曰くとにかくおいしいから是非行ってみとの事です。

お店はチンチン電車が走る堺市のメインストリート紀州街道沿いにあります。
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暖簾をくぐって店内へ・・・。

お店は券売機でチケットを先に買うシステムなので定番の「とんこつラーメン」750円を購入してカウンター席に着きます。

カウンター越しには厨房があり、カウンターと厨房の間にある仕切りが低いので私の好きな調理風景を見渡す事ができます。

チケットを綺麗なお姉さんに渡します。

すると綺麗なお姉さんが麺の硬さなど変えれますよと言っていただいたので、麺硬め、こってり、ネギ多めでお願いしました。

カウンター越しに大将の調理風景を見ていると、ちょうどスープ作りの真っ最中で大きな羽釜から煮込んだとんこつを隣の羽釜に移しているところでした。

大きなシャベルを使ってとんこつを移す光景はいかにスープ作りに手間ひまが掛かっているのがよくわかります。

特にこちらのお店のスープはとんこつと水のみでスープが作られ、継ぎ足していく作り方をするのでここで作られるスープはじっくりと時間を掛けて作られているということになります。
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「毎日毎日スープ作り大変やろなぁ・・・」と思っていたらラーメンが出てきました。

こってりでお願いしただけあってスープがこってりコテコテしてますねぇ⤴︎
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とんこつラーメンのマストアイテム紅生姜と白ごまをふりふりして(^Q^)いただきまーす。

うわぁウ,ウマ━━━━━━Ψ(°д°;!)━━━━━━!!

一口食べてすぐにじっくり煮込まれたとんこつの骨の髄から滲み出た優しい甘味が広がります。

「アァ・・優しい甘味やなあ・・・」

そして、「臭みが全然無くて食べ易いわぁ・・・」と一人で来たのに思わず口から言葉が出てしまいました。

とにかく思わず口に出してしまっちゃうくらいに旨いんです。
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とんこつスープの良いところをとことん引き出したらこうなりましたっていう感じの仕上がりになっているスープです。

いやぁーっ。

このとんこつラーメンはホントに旨いすねー。

ホントに唸る美味しさですわ。
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水ととんこつのみで煮出し、継ぎ足していくシンプルでありながら苦労が多い手間ひまがかかるこのスープには作り手の想いがとても込められているような気がする優しくて味わい深いスープでした。

また近いうちに必ず再訪しますね。

(^人^)ごちそうさまでした。


宮崎とんこつラーメン 風来軒 大阪本店
072-224-5517
大阪府堺市堺区熊野町東1丁1-10

category: 堺市堺区

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tag: ラーメン. 
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阿吽の呼吸だわ@大阪市北区 旬菜みつ 

 

大阪市北区、北新地にあります居酒屋さん「旬菜みつ」に行ってきました。

前回食べた「牛すじカレー麺」が美味しかったので、久しぶりに訪問させていただきます。

旬菜みつは永楽町通りの飲食テナントの2階にあります。

階段を上ってお店の扉を開けるとお昼時という事で混雑しています。

テーブル席には女性グループ2組、カウンター席には男女1組が座っていらっしゃいます。

その中で、すでに配膳されて食事をしているのが奥のテーブルの一組だけなので、手前のテーブル席の一組とカウンター席の一組は調理中となっています。

カウンター席が空いているのは有難いのですが、まだ料理が出てきていない先客が6人いらっしゃるため、私たちの注文が出てくるまで時間を要しそうなので大将に時間掛かりそうですか?と聞くと、10分ちょっとお時間いただきます。

というお返事でしたので、10分ちょっとだったら午後の始業時間に間に合うな、と思いカウンター席に着きましたが心の中では大丈夫ですかねぇ、とちょっと感じていました。。。

注文は前回食べた「牛すじカレー麺」900円が美味しかったので「牛すじカレー麺」の中華麺のしらすご飯のセットでお願いしました。

カウンター越しの厨房では大将が麺料理を調理し、ママさんがお盆の準備や小鉢、ご飯の準備を行います。

こちらのお店のカウンターの仕切りはそんなに高くないので立て込んでいる注文をこなすご夫婦の奮闘ぶりがよくわかります。

その動きは長年にわたり繰り返し行われている作業となるので、無駄な動きや夫婦間の言葉の取り交わしは一切なく、阿吽の呼吸で淡々とと調理がされていきます。

その息の合った動きは圧巻の光景になっています。
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先ずは先客の注文が次々と配膳され、私たちの注文も阿吽の呼吸で調理されホントに10分ちょっとで注文が出揃いました。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

和風だしがしっかりと香る、和テイストなお出汁にピリッと刺激的なスパイスが中華麺と合っていて((美^~^味))♪♪♪おいし~

とろとろの煮込まれたすじ肉のあま~い旨味も相まって甘味とピリ辛のコントラストが絶妙な味わいにズルズルと音を立ててドンドン食べちゃいます。
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しらすご飯

ふんわりと柔らかい食感のしらすです。

ちょっと醤油を垂らして食べると磯の風味とベストマッチして((美^~^味))♪おいし~
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午後の始業時間にも難なく間に合いました。

しかしご夫婦の阿吽の呼吸ぶりは圧巻でしたねぇ。

(^人^)ごちそうさまでした。


過去の旬菜みつ
その1 地鶏の柚子こしょう麺
その2 牛すじの山椒麺
その3 牛すじカレー麺

旬菜 みつ
06-6348-8855
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-6 北新地山忠ビル1号館2F

category: 大阪市北新地エリア

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tag: ラーメン.  どんぶり・おにぎり・ご飯もの. 
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土日も頑張ってます@大阪市北区 海老拉麺キョウハ・エビ 

 

大阪市北区、北新地にありますラーメン屋さん「海老拉麺キョウハ・エビ」に行ってきました。

イベントの準備の為に会社に日曜出勤しています。

私の会社は北新地の近くにあるので、普段から良くランチに行く北新地ですが日曜は周りの会社も休みだらけなので日曜の北新地はお休みのお店ばかりでランチタイムでも閑散としています。

なので新地本通りはこの閑散ぶりです。
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そんなランチ客が見込めない土日の北新地でなんでか?店を開けているラーメン屋さんがあったのでさっそく入店してみる事にしました。
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お店は海老拉麺キョウハ・エビという海老が主役のラーメン屋さんです。

階段を上がった2階にお店があるので階段を上り2階へ・・・。

扉を開けると券売機が置いてあるのでメニューを拝見。

閑散としている北新地でお客さんが入ってくる可能性が低いのでじっくりと券売機のメニューをじっくりと見て私が一番美味しいと感じるであろう辛いラーメン「麻辣海老麺」980円と「水餃子(3個)」200円を購入しました。
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閑散とした土日の北新地であるためやっぱり店内は空いています。

白を基調とした清潔感のあるお店がイイですね。

暇な土日だけあって店員さんは一人となっています。

店員のお姉さんにチケットを渡してしばし待ちます。
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チケットを渡してちょうど5分!待望のラーメンの登場です。

赤いスープの上にはパクチー、キクラゲ、半熟卵、鶏ミンチ、ワンタン、エビせん、にんにくチップが乗っています。

豪華で彩りがあって美味しそうですね。
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では(^Q^)いただきまーす。

トッピングを掻き分けて麺を引き出してみると想像してなかった平打ち麺が出てきました。

平打ちなんだぁ・・と思いながら麺を啜ります。

表面はツルツルしていて噛むとモチっとした弾力のある((美^~^味))♪おいし~麺ですね。

啜ると同時にエビの芳ばしい風味がズドンと広がります。

さすが海老拉麺と名乗っているだけあって海老の殻を直接食べているかのような豊潤な風味が口いっぱいに広がります。

麻辣なので辛さや痺れの部分ですが、私が辛さにめっぽう強いせいかもしれませんが、見た目の真っ赤さ加減ほどの辛さも痺れもないので毛穴が開くことなくすんなりと喉を通る辛さです。

それより、辛さや痺れよりパクチーの香りがバンバン広がるのでアジア系のテイストが感じられる纏まりになっていますのでアジア系の料理が好きな方にはハマると思います。

私的にはもう少し辛くなったらかなり美味しくなるだろうと思いました。
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水餃子

ツルツルでモチっとした厚みのある皮の中は旨味が詰まっている餡が・・。

甘いタレとの相性も良くて((美^~^味))♪おいし~です。

喉を通るツルンとした感じがなんとも言えませんね。
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土日にお店を開けていても儲かる事はないと思いますが、北新地で頑張って欲しいもんですね。

(^人^)ごちそうさまでした。


北新地 海老拉麺 キョウハ・エビ
06-6456-4750
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-2-13 キタシンチタムラビル

category: 大阪市北新地エリア

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tag: ラーメン. 
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久しぶりに違うメニューを頼んだなぁ@大阪市北区 青冥 

 

大阪市北区にあります中華料理屋さん「青冥」に行ってきました。

久しぶりの青冥です。

っていうか青冥は人気お店なのでランチタイムにはお店の外にまで行列が出来る行列店なので、青冥の前を通る事はちょいちょいあるのですが、行列の長さをみて諦める・・・・、っていうのがここ最近は続いていただけなんですがね。

そんな久しぶりの青冥の今日は珍しく行列が出来てないので即、入店です。

基本的に青冥は何を食べても美味しいメニューばかりなのですが、その中でも「エビたっぷり焼そば」と「酸辣湯麺」、「咸菜牛肉炒麺セット」がお気に入りなのでここ2・3年くらいはこの3種類のどれかしか食べていません。

決してこの3種類以外食べたくないというわけではないのですが、自分でも意識せず、気が付いたらこの3種類ばかり食べていたという事になっていました。

そんな事もあって、今回はいつもと違うメニューを注文してみようと決めて入店したので、今回の注文は、「酸辣牛肉炒麺セット」1000円をお願いしました。

5分ほど待って酸辣牛肉炒麺セットが出てきました~。

ボリュームがあって美味しそうです。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

まずは主役の酸辣牛肉炒麺から・・・。

酸辣というメニュー名からもお分かりの通り、酸味と辛味がポイントのメニューになります。

トロトロの餡とシャキシャキのタケノコの食感がイイ感じですよね。

ツンとくる尖がった酸味のあとからじわっとくる辛さが軽妙でめっちゃ((美^~^味))♪♪おいし~

私の好きなメニューである酸辣湯麺に似た酸味と辛味が絡み合う私が気に入りそうな味ですね。
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もう一品のおかずは油淋鶏か麻婆豆腐かのどちらかを選べるので、私は迷わずに麻婆豆腐をチョイスしました。

なんで麻婆豆腐を選んだかというと、だって・・・・。
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麻婆豆腐だとご飯に乗っけて丼として食べられるからに決まっているじゃないですか~(#^.^#)

青冥の麻婆豆腐は美味しいのですが、辛い物好きの私からすると辛さは低めなので、ラー油を回し入れて辛味を増していただくと、((美^~^味))♪おいし~

やっぱり麻婆豆腐はご飯に乗っけて食べるのが一番美味しく食べられますね。
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久しぶりに違うメニューを頼みましたが、やっぱり青冥は外れがないですね。

また気に入りそうなメニューが増えたし、これまで以上に注文時に迷いそうな気がします。

(^人^)ごちそうさまでした。


過去の青冥
その1 Wランチ
その2 エビたっぷり焼そば
その3 酸辣湯麺
その4 酸辣湯麺
その5 エビたっぷり焼そば
その6 酸辣湯麺
その7 咸菜牛肉炒麺セット
その8 咸菜牛肉炒麺セット
その9 
エビたっぷり焼そば
その10 酸辣湯麺


青冥 堂島本店
06-6341-7001
大阪府大阪市北区堂島浜1-3-18

category: 大阪市北新地エリア

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こっちは庶民的@大阪市中央区 上海楼 

 

大阪市中央区にあります中華料理屋さん「上海樓」に行ってきました。

この日は淀屋橋で昼食です。

いつも一緒にランチに行く相方が「今日は中華が食べたい気分」というリクエストでしたので、超・超久しぶりに上海楼にお邪魔しました。

上海楼は御堂筋を挟んで西側(横堀店)にもお店がある、淀屋橋エリアに2店のお店を展開しています。

私は西側、東側両方のお店に訪問したことがありますが、今回訪問した東側のお店は広々とした高級感のある西側のお店に比べるととても庶民的で、20人ちょっとのこじんまりとしたお店です。

そんな庶民的な方のお店のランチタイムはお得なセットメニューが用意されているので、訪問したこの日は満席です。

でも今日は中華な気分なので、お店を変えることなくお店の前で5分ほど待っての入店です。

注文は待っている間に店員さんに「本日のセット(肉そばと焼きめし小)850円をお願いしていたので、座って2分ほどで注文が出てきました。

肉そばの透き通った琥珀色のスープが食欲をそそりますね。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

まずは焼きめしから・・・。

うん。

焼きめしは超スタンダード、至って普通の美味しさの焼き飯ですね。
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続いて主役の肉そば

おおーー。

透き通ったスープなのでお肉の旨味はスープに浸透していないのでは?と思いながらいただきましたが、なんのなんの。

お肉の甘さがスープにしっかりと出ていて((美^~^味))♪おいし~

さらに、甘辛に味付けされたごぼうと玉ねぎの甘さも加わってより深い甘さで、一層((美^~^味))♪♪おいし~です。

鶏ガラ醤油スープに甘辛な野菜と甘い牛肉という組み合わせなので、すき焼きっぽい味わいになっているので、中華でありながら和テイストなまとまりになっていてほっこりすラーメンでした。。
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お肉がしっかり入っていて850円はなかなかお安いと思います。

(^人^)ごちそうさまでした。


過去の上海楼
その1 本日のセット


上海樓 淀屋橋店
06-6222-1113
大阪府大阪市中央区北浜3-5-19 ホワイトビル B1F

category: 淀屋橋・本町・船場

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