かおまるっちの大阪食べ歩き日記

~大阪を中心に旨いもんを求め食べ歩くおっさんのブログ~

ネギ脂の復活を熱望@大阪市北区 渡鳥 

 

大阪市北区にあります焼き鳥屋さん「渡鳥」に行ってきました。

この日は午後に行われるミーティングの資料の仕上げに追われていたためバタバタと忙しく、どこに行くかを全然考える暇がありませんでした。

なんとか納得できる資料が出来たので無事にお昼ご飯とまいります。

ノープランですのでとにかく会社から出て食べたいと思ったお店に入ろうと老松通りをぶらぶらしていたら老松通りに出してある看板の鶏塩ラーメンの文字を見て久しぶりに食べたいと思ったので寄せてもらいました。

こちらのお店一時ランチをお休みしていましたが2・3年ほど前にランチが復活しました。

復活後のランチメニューは唐揚げが10個盛られたマウンテン唐揚げや、唐揚げを乗っけたカレーライスなどが楽しめるメニューとなっています。

それ以外にもランチ休止前に気に入っていて良く食べていた鶏塩ラーメンが復活しているのが私には嬉しいところであります。

というわけで注文はもちろん鶏塩ラーメン絡みのメニューである「鶏塩ラーメン+唐マヨ丼セット」900円をお願いしました。
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いつも一緒にランチに行く相方と午後からのミーティングの進め方についてしゃべりながら待つ事少々、鶏塩ラーメンのセットが出てきました~。

野菜サラダも付いているので栄養も考えられていますね。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

透き通って上品な色合いのスープは、塩ラーメンを名乗っていながら塩がきつくないほんのりとした甘味が広がる優しい味わいのスープになっています。

もっちりとした麺との相性はなかなかのもので、スープの甘味が麺に絡むことによってスッキリとした旨味となっていて((美^~^味))♪おいし~です。

でもランチ休止前の鶏塩ラーメンとはちょっと異なるところがあるんです。

それは鶏脂にネギを混ぜたペースト「ネギ脂」が入っていないという事なんです。

このネギ脂、少量でもかなりの存在感がある調味料で、ラーメンに入れることによって深いコクと旨味と風味を醸し出してくれる素晴らしいペーストなんです。

復活後の鶏塩ラーメンもあっさりした甘味があって美味しいのですが、休止前に入っていたネギ脂の復活してもらってあのコクと旨味と風味をまた楽しみたいので是非とも復活をお願いしたいものです。
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唐マヨ丼

ベースのタレがうな丼のタレに近い甘味が強いタレなので、うな丼を食べているような気分を味わえる唐揚げ丼でなかなか((美^~^味))♪おいし~です。
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写真では唐マヨ丼が小さいのでボリュームがないように見えますが、ご飯がしっかりと入っていたのでかなりお腹いっぱいになりました。

(^人^)ごちそうさまでした。


過去の渡鳥
その1 鶏塩ラーメン+鶏たたき丼
その2 冷やしラーメン+鶏たたき丼
その3 鶏塩ラーメン+鶏たたき丼
その4 唐揚マウンテン定食
その5 唐揚げカレー定食
その6 唐揚げ5個+ミニ鶏塩ラーメン


焼き鳥 渡鳥 西天満店
06-6366-4550
大阪府大阪市北区西天満4-5-23 豊国ビル 1F

category: 大阪市西天満・老松エリア

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tag: ラーメン.  唐揚げ・鳥料理. 
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プラス150円でエライ事になります@堺市堺区 風来軒 

 

堺市堺区にありますラーメン屋さん「風来軒」に行ってきました。

友人に美味しいラーメン屋さんがあると聞いて訪問し、とても美味しかったので再訪問しました。

前回来た時は空腹ではない時に訪問したのでその存在に気付いていながらお腹がいっぱいになって出来なかったのを今回はしにやってきました。

という事で入店し券売機で前回食べて美味しかった「とんこつラーメン」750円と前回出来なかった「びっくり替玉」150円を購入してカウンター席に着きます。

こちらのお店は接客も良いので着席と同時に店員さんがお水を持ってきてくれてチケットを受け取ってくれます。

その際に味の好みを伝える事が出来るので麺の硬さをバリカタ、スープの濃さをこってり、ネギの量を多めでお願いしました。
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お店は比較的空いていましたが、私の前に6人グループのお客さんの注文が通っていたので厨房は忙しい状況になっています。

こちらのお店はカウンター席と厨房の仕切りが低いので調理風景が良く見えるようになっています。

なので、多くの注文を素早い手つきでこなす店員さん動きが良く見えるんです。

この無駄のない動きは一見の価値ありですね。

そんな光景をボーっと見ていたら私の注文が出てきました。

相変わらず旨そうなビジュアルですね。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

バリカタでお願いしたので麺に芯がありしっかりとした歯応えがありますね。

一般的なとんこつラーメンに比べると心持太めの麺に絡むこってり背油ととんこつの風味が絶妙で((美^~^味))♪♪♪♪おいし~

相変わらずこんなにこってりしているのに全然とんこつ臭さがなくて風味が良く、後味の甘味がめちゃくちゃ((美^~^味))♪♪♪♪おいし~
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無心にがっついてあっという間に完食です。
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が、ここからがこちらのお店の最大の特徴であるびっくり替玉です。

このびっくり替玉、なにがスゴイかというと、替玉の麺だけではなくて、なんとなんと!麺以外にチャーシュー、スープ、ネギ、メンマ、海苔が付いてくるんです!
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なので替玉後はこんな感じでもう一杯ラーメンを注文したみたいな感じになっちゃいます♪。

だから一杯目のスープを飲み干しちゃっても全然大丈夫なんですよねぇ~。
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替玉もやっぱり((美^~^味))♪♪おいし~
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プラス150円でこんなにお腹がいっぱいにさせてくれる風来軒。

ほんとスゴイっす!

(^人^)ごちそうさまでした。


過去の風来軒
その1 とんこつラーメン


宮崎とんこつラーメン 風来軒 大阪本店
072-224-5517
大阪府堺市堺区熊野町東1丁1-10

category: 堺市堺区

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tag: ラーメン. 
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赤には替玉のほうがいいね!@大阪市北区 神虎 

 

大阪市北区、北新地にありますラーメン屋さん「神虎」にまたまた行ってきました。

このブログをよく読んでいただいている読者の方はお分かりだと思いますが、神虎は数あるお昼ご飯のお店の中でもかなり気に入っているお店となっています。

なので、事ある度に訪問させていただいているので、行く度にブログに掲載しているわけではないのです。

それくらい神虎にはしょっちゅうお邪魔させていただいています。

そんなお気に入りラーメン屋神虎で最近とても気に入っているメニューがあるんです。

それがここ最近しょっちゅう注文している「赤虎らーめん」800円です。

この赤虎らーめんは辛さがウリの豚骨ラーメンで、ピリッと辛い味がめちゃくちゃ美味しいラーメンとなっているんです。

その辛さが辛い物好きの私にハマりまくってしょっちゅう食べています。

というわけでこの日も券売機で「赤虎らーめん」800円を購入します。

この日は雨がポツポツ降る日でしたので雨の日サービスとして白ご飯一杯か替玉がサービスとなります。

このパターンの時の私はテーブルに置いてある辛子高菜を白ご飯に乗せて食べるのが気に入っているのでいつも白ご飯をお願いするのですが、この日は何故か?チケットを渡す際に替玉でお願いしますと言っちゃいました。

あ、と思って白ご飯に訂正しようと思いましたが、店員さんがもう振り返っていたのでたまには替玉でもいいかなって思い直し注文を待たせていただきました。

最近の雨の日の神虎は、雨の日サービスがお得なのが浸透してきたので雨の日はお客さんの入りがとても良いように思います。

この日も満席でしたので、注文が出てくるのがちょっと時間が掛かるかなぁと思いましたが7分ほど待っただけで赤虎らーめんが出てきました。
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写真ではとてもわかりづらい感じになってますが、この日のチャーシューめちゃくちゃ分厚いじゃないですかぁ。

一口では食べきれない量のチャーシューにウキウキしちゃいますね。

ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

赤虎らーめんは辛さが調整できて、1.5辛までは無料となっています。

なので辛い物好きの私は当然1.5辛でお願いしています。

臭みのないマイルドとんこつスープにガツンとくる辛さがたまらなく((美^~^味))♪♪おいし~

基本的に豚骨ラーメンには紅生姜をたっぷり入れて食べるのが好きな私ですが、この赤虎らーめんには紅生姜は入れないで食べるのが一番美味しいと思います。

今日の赤虎らーめんもピリッと辛くていいね!
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店員さんに替玉をバリカタでお願いします。

ものの30秒ほどでバリカタの替玉が出てきました。

替玉を器に投入し、まぜまぜして替玉麺を啜っている途中で思ったのですが、いつもは白ご飯ですので、麺を食べ終わったら残ったスープを一気に飲み干していたのですが、基本的にラーメンのスープは麺との相性を考えてスープを作っているので、麺に絡めてスープを楽しむ方がスープだけを飲むより美味いに決まっています。

なので、今回替玉にした事でこの絶品の旨辛スープを替玉にする事によっていつもの倍楽しめるので、赤虎らーめんを食べる時は替玉にする方がより美味しく食べられると、いまさらながらに気が付いた次第です。
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神虎では長く白ご飯でラーメンを食べる事をしていたので白ご飯でお願いするのが習慣づいていたんでしょうね~。

これからは赤虎らーめんの時は替玉でいきたいと思います。

(^人^)ごちそうさまでした。


過去の神虎
その1 神虎ラーメン+ご飯
その2 カレーつけ麺+ご飯
その3 神虎ラーメン+ご飯
その4 神虎ラーメン+日替りご飯(麻婆丼)
その5 赤虎ラーメン+ご飯 
その6 神虎ラーメン+ご飯(雨の日サービス)+味玉(サービス)
その7 台湾まぜそば
その8 神虎ラーメン+味玉(サービス)
その9 神虎ラーメン+ご飯+味玉(サービス)
その10 赤虎ラーメン+ご飯+味玉(サービス)
その11 赤虎らーめん+ご飯
その12 赤虎らーめん+日替りご飯
その13 赤虎らーめん+ご飯
その14 台湾まぜそば


神虎 北新地本店
06-6442-6160
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-26 琴屋ビル1F

category: 大阪市北新地エリア

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陰の功労者は三種のネギ@兵庫県姫路市 甚八 

 

兵庫県姫路市にありますラーメン屋さん「甚八」に行ってきました。

仕事で姫路に来ています。

朝早くからのイベントのお手伝いとなるので早朝から姫路入りしていました。

朝は姫路名物のアーモンドトーストを堪能して午前の仕事をこなしていざ昼食です。

事前に朝、アーモンドトーストを食べた時にアーモンドトーストのお店で良さげなお昼ご飯のお店を調べていたのでそちらに向かいます。

お店はラーメン屋さんで、姫路市のラーメンランキングでも上位に入る人気店のようですね。

交代で昼食に行くということになっていて、私はお昼前の早めを希望しました。

早めということで、伺ったのが11時半頃ということもあってまだ駐車場も空いているし、行列は出来ていませんね・・・。

早めを希望して良かった〜と思いながらお店に入ります。
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行列は出来ないとはいえ、姫路市でも有数の行列店なのでお昼前ですが、店内は混雑していますね。

さすが人気店といったところですね。

テーブル席は全てお客さんで埋まっていますが、カウンター席に空きがあったのでそちらに着席いたします。

座った席は、厨房での調理風景がよく見える、私には特等席となる席になります。

目の前では先客が注文したラーメンを素早く丁寧な動きで盛り付ける店員さんの調理風景が目の前で見ることが出来ます。

私は調理風景を見るのがとても好きなのでしばらく仕事ぶりを凝視していたら配膳の店員さんがご注文よろしいですか?と近づいてきてようやくまだメニューを決めてない事に気付きました。。。。。

えらいこっちゃと急いでメニューを見ておそらくこのお店の人気メニューであろう、「特製鶏とろみそば」830円の「大盛り」無料をお願いしました。

注文後はやっぱり目の前の調理風景をガン見です。
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丁寧な仕事と素早い手捌きが見てて気持ちがいいなと感心していたら注文が出てきました。
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レアチャーシューと焼豚のwチャーシューが豪華ですねー。

それ以外にも、青ネギ、白ネギ、赤たまねぎ、貝割れ大根、煮卵に柚子の皮と、 薬味がたっぷり入っています。

また、とろみと銘打っているだけあってスープは泡立ち、とろみがかなりあるように見えますね。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

全粒粉の麺という事ですが、かなりずっしりと重量感のある中太麺ですね。

もっちりとした粘り気のある麺がスープをしっかりと吸い込んでいて((美^~^味))♪♪おいし~

じっくり煮詰めた鶏白湯の濃厚でパンチのあるスープが麺に伝わっていて、スープとの相性が良いのがよくわかります。

ポタージュスープのようなとろみがあるスープは濃厚で力強く、惹きつける魅力があるスープですが、その反面、少しもたれるというか、一気に食べるのがしんどいのと強すぎるところが感じられます。

しかし、ここが行列店の凄いところで、そのもたれた感じを軽減させるためにたっぷり入った青ネギ、白ネギ、赤たまねぎがしつこさを洗い流すかのように後味をさっぱりとリセットさせてくれます。

たっぷり入っている3種のネギとてもいい仕事をする、影の功労者とも言える全体のバランスの良さにこのメニューを完成させたこのお店の大将に対して尊敬の念を覚えます。

3種のネギはたっぷり入っているので、麺が無くなる最後まで後味さっぱりで美味しく完食です。
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食事を終えて店を出る頃には12・3人ほどの行列が出来ていました。

やっぱり早めの昼食にして良かったよかった。

(^人^)ごちそうさまでした。


甚八
079-280-3550
兵庫県姫路市野里78-7

category: 兵庫県

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いろんな粉、入ってます@大阪市東成区 三谷製麵所 

 

かおまるっちの「大阪市内全駅制覇への道」企画、鶴橋駅の「おすす麺」はこちらのお店です。

大阪市東成区にありますラーメン屋さん「三谷製麵所」に行ってきました。

鶴橋界隈で一番有名なラーメン屋さんといって過言では無いくらい人気のラーメン屋さんです。

鶴橋の繁華街からは少し離れているところにお店があるのですが、午後2時を超えてもお客さんが次々と入っていきますね。

客席はカウンター8席となっていますが、チラシなどを置いている手前スペースをなんとかすればもう少し席が作れそうな気がするよな・・。

とか感じながら唯一空いている真ん中のカウンター席に座ります。

入店してすぐ思ったのですが、つけ麺専門のラーメン屋さんなのに店内の匂いが和風出汁と醤油の匂いが混ざったうどん屋さんのような匂いするんですよねー。

なんかうどん屋さんみたいな感じがするラーメン屋さんやな・・とか感じながらメニューを見たせいか?和風なテイストの「魚つけめん」がとても美味しそうに思えてなりません。

しかし、こちらのメニューは限定10食となっているので今の時間にはもう無いだろうなぁと思いながら、ダメ元で「魚つけめん」700円を注文してみたらまだあるとの事でしたので、「魚つけめん」700円の「大盛」100円をお願いしました。
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カウンター越しは厨房となっているので、私の好きな調理風景を見ながら注文が出てくるのを待ちます。

手慣れた手つきで麺を茹でパパパと素早く調理し5分ちょっと待ったところで注文が出てきました。

出てきたつけ麺の麺はツルツルピカピカの別嬪麺ですね。

玉子を使っていない麺なので色白で美しいです。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

うわ!めっちゃ魚介の風味が広がります!

魚介の風味が強いのですが、濃厚ということではなく、スープ全体はあっさりとまとまっているので次々と麺をたっぷり付けて食べたくなる味ですね。

それにしても魚介の風味がすごいな・・・。

他のラーメン屋さんで魚介系のスープを食べると、はじめの一口、二口くらいは魚介の風味が感じられますが、食べ進めていくとどんどん風味が薄れていくんですが、ここのスープはひたすらにずっと魚介の風味が広がり続けますね。

どんな秘密があるのかはわかりませんが、とにかくどんだけ食べてもずっと広がる魚介の風味が((美^~^味))♪おいし~です。
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つけ麺なので最後はスープ割りをお願いすると割りスープを出してくれます。

かなり透き通って割りスープですね。
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割りスープ半分、つけスープ半分の割合で割ってゴクゴク・・・・。

スープで割っても魚介の風味の広がりが感じられます。

スープ割りしても魚介の風味が広がり続けるってスゴイ・・・。
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最後にスープにを飲み干したら・・ちょっとビックリ!

器の底には色んな粉がびっしりと残っています。

これを見ていつまでも広がる魚介の風味は器の底にびっしり残るくらい大量に使われている粉たちの仕事ぶりだったんだなと感心しました~。

そりゃぁいつまでも魚介の風味がするはずですわぁ。
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こんなにふんだんにいろんな粉が使われているつけ麺は初体験でした。

(^人^)ごちそうさまでした。
.

三谷製麵所
06-6975-5557
大阪府大阪市東成区玉津3-1-6

category: 森之宮・玉造・鶴橋

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tag:   ラーメン.  大阪市内全駅制覇への道. 
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