かおまるっちの大阪食べ歩き日記

~大阪を中心に旨いもんを求め食べ歩くおっさんのブログ~

いろんな粉、入ってます@大阪市東成区 三谷製麵所 

 

かおまるっちの「大阪市内全駅制覇への道」企画、鶴橋駅の「おすす麺」はこちらのお店です。

大阪市東成区にありますラーメン屋さん「三谷製麵所」に行ってきました。

鶴橋界隈で一番有名なラーメン屋さんといって過言では無いくらい人気のラーメン屋さんです。

鶴橋の繁華街からは少し離れているところにお店があるのですが、午後2時を超えてもお客さんが次々と入っていきますね。

客席はカウンター8席となっていますが、チラシなどを置いている手前スペースをなんとかすればもう少し席が作れそうな気がするよな・・。

とか感じながら唯一空いている真ん中のカウンター席に座ります。

入店してすぐ思ったのですが、つけ麺専門のラーメン屋さんなのに店内の匂いが和風出汁と醤油の匂いが混ざったうどん屋さんのような匂いするんですよねー。

なんかうどん屋さんみたいな感じがするラーメン屋さんやな・・とか感じながらメニューを見たせいか?和風なテイストの「魚つけめん」がとても美味しそうに思えてなりません。

しかし、こちらのメニューは限定10食となっているので今の時間にはもう無いだろうなぁと思いながら、ダメ元で「魚つけめん」700円を注文してみたらまだあるとの事でしたので、「魚つけめん」700円の「大盛」100円をお願いしました。
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カウンター越しは厨房となっているので、私の好きな調理風景を見ながら注文が出てくるのを待ちます。

手慣れた手つきで麺を茹でパパパと素早く調理し5分ちょっと待ったところで注文が出てきました。

出てきたつけ麺の麺はツルツルピカピカの別嬪麺ですね。

玉子を使っていない麺なので色白で美しいです。
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ではさっそく(^Q^)いただきまーす。

うわ!めっちゃ魚介の風味が広がります!

魚介の風味が強いのですが、濃厚ということではなく、スープ全体はあっさりとまとまっているので次々と麺をたっぷり付けて食べたくなる味ですね。

それにしても魚介の風味がすごいな・・・。

他のラーメン屋さんで魚介系のスープを食べると、はじめの一口、二口くらいは魚介の風味が感じられますが、食べ進めていくとどんどん風味が薄れていくんですが、ここのスープはひたすらにずっと魚介の風味が広がり続けますね。

どんな秘密があるのかはわかりませんが、とにかくどんだけ食べてもずっと広がる魚介の風味が((美^~^味))♪おいし~です。
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つけ麺なので最後はスープ割りをお願いすると割りスープを出してくれます。

かなり透き通って割りスープですね。
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割りスープ半分、つけスープ半分の割合で割ってゴクゴク・・・・。

スープで割っても魚介の風味の広がりが感じられます。

スープ割りしても魚介の風味が広がり続けるってスゴイ・・・。
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最後にスープにを飲み干したら・・ちょっとビックリ!

器の底には色んな粉がびっしりと残っています。

これを見ていつまでも広がる魚介の風味は器の底にびっしり残るくらい大量に使われている粉たちの仕事ぶりだったんだなと感心しました~。

そりゃぁいつまでも魚介の風味がするはずですわぁ。
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こんなにふんだんにいろんな粉が使われているつけ麺は初体験でした。

(^人^)ごちそうさまでした。
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三谷製麵所
06-6975-5557
大阪府大阪市東成区玉津3-1-6

category: 森之宮・玉造・鶴橋

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好みに合わせて変えられます@大阪市平野区 神山 

 

かおまるっちの「大阪市内全駅制覇への道」企画、加美駅・新加美駅の「おすす麺」はこちらのお店です。

大阪市平野区にありますラーメン屋さん「神山」に行ってきました。

スーパー万代の前にあるお店です。

この日は午後3時過ぎに伺いましたが、こちらのお店は通し営業をしているので3時過ぎでも開いています。

以前に堺東にある神山には行った事があるのですが、こちらのお店は初めての訪問です。

堺東のお店に行った時は、酔っ払った状態で行ったため、写真を撮り忘れたのでブログに載せれなかったので、今回はしっかりと写真を収めたいと思います。

3時過ぎの訪問という事もあって、さすがに店内は空いているため1人で伺いましたが、店員さんがテーブル席にどうぞと言っていただいたので遠慮なくテーブル席へ座ります。

店内を見回すと、壁のポップには「好みを申し付け下さい」と書いてあり、麺の固さ、味の濃さ、脂の量が選べるようです。

テーブルに置いてあるメニューには10種類以上のラーメンが紹介されていますが、堺東のお店で食べたラーメンが美味しかったので、当時堺東で食べたであろう、「濃厚とんこつ醤油ラーメン」680円の固め、味濃い、脂多めでお願いしました。
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テレビを見ながら待っていたらラーメンが出てきました。

麺固めでお願いしただけあって早いですね。

ネギではなくほうれん草が乗っているのが珍しいですね。
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では、(^Q^)いただきまーす。

濃厚と謳っていますがそこまで濃厚ではなくすんなりと喉を通っていきます。

しかし、あっさりではなく、しっかりとしたとんこつの味はしています。

とんこつの味は特徴的で、クリーミーなコクがあるのです。

どこかクリームスープを飲んでいるかのようなクリーミーなコクがシコシコした中太の麺に合っていて((美^~^味))♪おいし~ですですね。

これに粉チーズをふりかけたらスープスパゲティになりそうなくらいクリーミーなコクあるスープですね。
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どこか洋風な感じがするクリーミーなラーメンは女性受けしそうです。

(^人^)ごちそうさまでした。


神山 加美東店
06-6793-2002
大阪府大阪市平野区加美東4-15-5


神山 加美東店ラーメン / 加美駅新加美駅

category: 東成区・生野区・平野区

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鶏白湯のようなとんこつラーメン@大阪市都島区 久味 

 

かおまるっちの「大阪市内全駅制覇への道」企画、野江内代駅の「おすす麺」はこちらのお店です。

大阪市都島区にありますラーメン屋さん「久味」に行ってきました。

都島通り沿いあるお店です。

この辺りは滅多に来る事がないのですが、久しぶりに野江内代に来てふと思い出したのですが、20年位前にこの辺りに「忍者ラーメン」なるお店が当時出来て、忍者の格好をした店員さんが接客してくれるという事がラーメン雑誌に載っていたのでわざわざ来た事を思い出しました。。。。

肝心の味はというと・・・・・・・・・・・・・・・・今お店が無いというのはそうゆう味だったということですね。。。

と、まぁそんな事は置いといて、こちらお店はカウンター8席、テーブル4席の小さなお店で、奥さんとご主人のお二人で仲良く切り盛りされているようです。

メニューをみてみると、「しょうゆとんこつ」「純濃とんこつ」「熊本ブラックラーメン」「味噌とんこつ」とどれもとんこつがベースとなっているとんこつが得意なお店のようですね。

それらのメニューの中にある「純濃とんこつラーメン」というメニューがどうも気になるのです。

というのも、濃い味のとんこつラーメンというものであれば、メニュー名は、「濃厚とんこつ」とかでいいと思うのですね。

しかし、こちらメニュー名は、わざわざあまりラーメンのメニュー名では見かけない「純」という文字をあえてメニュー名に入れているところがとても気になったので、今回は「純濃とんこつ」830円と、ランチタイムにはお得に食べられる「まかない丼」100円をお願いしました。

ラーメンを作る厨房はカウンターの奥にあるので、私の好きな調理風景を覗く事は出来ないので待っている間、店内を見渡すと店内に貼ってある食品衛生責任者の名前を見つけました。

その名前を見ると、責任者が○○久美子さんとかいてあるのを見つけました。

お店の名前が「久味」だから、店名の由来は「久美子さんが提供する、味自慢のお店」という事なんだろうと想像してしまいます。
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そんな事を思っていたらラーメンが出てきました。

ではさっそく、とんこつラーメンのマストアイテム、紅生姜を乗っけて(^Q^)いただきまーす。
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メニュー名通り、本当にコクがあって濃厚、それでいて臭みが全くなくピュア(純)なとんこつ味となっています。

加えて、とんこつラーメンではなかなか巡り合った事のないトロみがついたスープが麺によく絡んでめちゃくちゃ( *≧∇)ノノノ*.うま~~い☆゚・:*☆です。

このトロみは鶏白湯か?と思わせるくらいトロっとしたスープですね。

これだけトロみをつけようとしたら結構な量の豚骨を結構な時間を使い煮立てて濃縮さしているんでしょうね〜。

それ苦労がわかるくらいトロッとしたスープに深みがあります。

いや〜このとんこつラーメンは旨いです。
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こんな所に絶品のとんこつラーメンを出すお店があったんですね~。

また必ずまた食べに来ます。

ごちそうさまでした(*・^人^・*)


久味
06-6929-2267
大阪府大阪市都島区内代町1-1-25

久味ラーメン / 野江内代駅野江駅都島駅

category: 都島区・北区・福島区

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またすぐに味わいたくなるスープ@大阪市平野区 一帆 

 

かおまるっちの「大阪市内全駅制覇への道」企画、出戸駅の「おすす麺」はこちらのお店です。

大阪市平野区にありますラーメン屋さん「一帆」に行ってきました。

夜は焼き鳥屋さんとして営業しているこちらのお店、webのレビューを見ているとお昼のラーメンが美味しいという事なのでやってきました。

伺ったのは土曜の13時過ぎ、比較的駅に近い所にお店があると言えども、大型スーパーの裏にある人通りが少ない所にあるお店なのでそんなに混んでいないと思っていましたが、お店に行ってみるとテーブル席一つ以外はお客さんで埋まっていました。

13時過ぎでもこの客の入りがあるという事はやっぱり美味しいんだろうなと期待が持てますね。

そんな焼き鳥やさんのラーメンは、「鶏そば」「軍鶏そば」「濃醇鶏煮干しそば」「淡麗鶏煮干しそば」とやっぱり鶏づくしとなっています。

そんな数ある中店員さんに一番濃厚なのは?と伺うと「鶏そばの醤油味です。」という事でしたので「鶏そば」700円の醤油と焼き鳥屋さんだから美味しいはすと思った「鶏から揚げ3個」200円をお願いしました。

着席したのはカウンターでしたが、カウンター前に高さのある棚が設置されているため私の好きな調理風景を見る事は出来ません・・・
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なので、ケータイを弄りながら待つ事5分、先にラーメンが出てきました。

縦長のおしゃれラーメン鉢の中には最近流行りの表面を泡で覆うスタイルでの提供となります。

チャーシューは豚と鶏の2種類入っているのでお得な感じがしますね。
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では、(^Q^)いただきまーす。

茶味がかった麺はもっちりとしてずっしりと重みを感じるしっかり麺です。

トロみのある鶏白湯の濃厚なスープが麺に絡んで( *≧∇)ノノノ*.うま~~い☆゚・:*☆です。

その濃厚な鶏白湯スープに醤油が上手くマッチしているので、初めは濃厚な鶏白湯の凝縮された旨味が味わえ、後から醤油のさっぱりで纏めてくれている、濃すぎずあっさり過ぎないかなりバランスの良いラーメンですね。

とくに、濃厚な鶏白湯にありがちな後味のしつこさがないのが良いですね。

このラーメンは( *≧∇)ノノノ*.うま~~い☆゚・:*☆です。
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から揚げ

さすが焼き鳥屋さんのから揚げだけおって鶏肉がプリンプリンで弾力がめっちゃくちゃありますね。

衣や鶏肉自体には味はほとんど付いていないので甘辛ソースが掛かっています。

甘辛ソースが掛かっているスタイルでもこれはこれで美味しいのですが、個人的には鶏肉に下味を付けて作る方がこのプリンプリンのモモ肉にはマッチするような気がします。
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食べ終わって店を出て暫くしてから思ったのですが、さっき食べた鶏そばをまた食べたいと思っていました。

あれだけ後味がさっぱりとしていたらとても印象が良いのでそりゃ食べたくなりますよね。

また近いうちに食べに来ます。

ごちそうさまでした(*・^人^・*)


一帆
06-6777-8108
大阪府大阪市平野区長吉長原西1-3-13

一帆ラーメン / 出戸駅長原駅

category: 東成区・生野区・平野区

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ノーマルでこの量は凄すぎっす@大阪市東淀川区 ラーメン荘歴史を刻め 

 

かおまるっちの「大阪市内全駅制覇への道」企画、下新庄駅の「おすす麺」はこちらのお店です。

大阪市東淀川区にありますラーメン屋さん「ラーメン荘歴史を刻め」に行ってきました。

下新庄でラーメンと言えばここを思い浮かべる人は多いと思います。

食べログでもかなり上位にある超有名行列店です。

オープンは11時で着いたのが11時5分、10席ちょっとの小さなお店ですがまぁこの時間なら入店出来るだろうと思っていたら・・・

あちゃーー!既にお店は満席でお店の外に行列が出来ています。
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やっぱ超有名店はなめたらあかんなと思いながら行列に並ぶために券売機でチケットを先に購入します。

こちらのお店のラーメンは並でも麺が350g、野菜やチャーシューなどもかなりボリュームがあるのでラーメン一杯で超満腹となります。
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普段ランチを食べる時、大盛りができるお店では大盛りにする事が多い私ですが、こちらのお店で麺を増量するのは危険すぎるのでノーマルの「ラーメン」750円を買って店前の行列に並びます。

私の前には4人の方が待っています。

並び始めて25分、やっとお店に入店です。

箸やレンゲ、おしぼり、お水はセルフサービスなので座る前に自分で取ってから着席します。
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キビキビとラーメンを作る店員さんの調理風景を見ながら待つ事15分、ようやくラーメンが完成です。

出してくれる前にラーメンの野菜やニンニクや脂の量は増量する事ができるので、店員さんがどうするか?聞いてくるので、ニンニクアリの全増しでお願いしました。
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野菜を増すとやっぱりボリュームがありますね。

では、(^Q^)いただきまーす。

ニンニクありにしましたが、こんなにニンニク入っているんですね!

もうニンニクの匂いが凄いのなんのって。
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先に太もやしを中心とした野菜をやっつけないとなかなか麺が見えません。

ニンニクを混ぜながら野菜をやっつけてようやく麺がお出ましです。

太くて茶色い縮れ麺ですね。

この太麺が350gも入っているんですね。

うーん食べきれるかな・・・

モチモチした縮れ麺に醤油ダレを増したスープがよく絡みますね。

ニンニクのパンチが連打で襲いかかってきます。

旨味とパンチの波状攻撃が凄いです。

スープには野菜からと思われし甘味の後味があるからギトギトしていなくて( *≧∇)ノノノ*.うま~~い☆゚・:*☆です。

意外にさっぱりとした後味なので食べ終わった後ももたれませんでした。

出てきた時は全部食べられるか?心配でしたが旨かったのでペロッと完食です。
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食べ終わって外に出ると平日にもかかわらず長蛇の列が出来ていました。

さすが超有名店ですね。
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しかし、ノーマルでこの量は凄すぎますね。

ごちそうさまでした(*・^人^・*)


ラーメン荘 歴史を刻め
06-6195-5910
大阪府大阪市東淀川区下新庄5-1-59

ラーメン荘 歴史を刻め 本店ラーメン / 下新庄駅淡路駅

category: 東淀川区・淀川区・西淀川区

thread: 関西の美味しいお店 - janre: グルメ

tag: ラーメン.  大阪市内全駅制覇への道. 
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